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关于酿造使用的酵母

2023-07-22

　酵母在酿造中起着最重要的作用——它们将糖分解成酒精、二氧化碳和各种风味。当我们在讨论啤酒的酿造时，大多在强调麦芽和酒花的种类，酵母的重要性常常会被忽视。但酵母实际上对于啤酒风味也起着至关重要的。事实上，人们刚开始酿啤酒时，甚至不知道酵母的存在。但是细小的的微生物飘浮在空气中，附着在木桶上，当这
酒花、酒花颗粒和酒花浸膏要怎么选？

2023-07-22

　在实际生产中，一次麦汁煮沸过程往往需要分次添加数量和品种各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各种加工制品在质量上的差别不大，因为在所有加工制备过程中酒花内容物都得到了很好的保护，也没有损失，但各酒花品种之间却存在着质量差异。使用多个酒花品种时，应首先添加苦型酒花。这样既能使酸最大限度地溶解到麦汁中，

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